0 Giỏ hàng
0901 779 998
0911 456 161

BẢO QUẢN CHOCOLATE


 BẢO QUẢN CHOCOLATE

Chocolate là loại thực phẩm đặc biệt nhạy cảm, nó nhanh chóng bị nhiễm mùi của các sản phẩm để gần đó. Vì thế, tránh để chocolate gần các sản phẩm có mùi nặng như nước hoa, khói thuốc, nước mắm, hoa quả nặng mùi, thực phẩm tươi sống… Chocolate cũng nên được bảo quản trong bao bì kín vì nó sẽ bị oxy hóa và mất mùi khi tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.

Điều kiện lý tưởng để bảo quản chocolate là độ ẩm thấp (dưới 60%) và nhiệt độ ổn định 18oC (+/-2oC)

Nhiệt độ và độ ẩm không đảm bảo thường dẫn đến các hiện tượng như:

Chocolate bị bảo quản trong môi trường có độ ẩm cao. Khi chuyển chocolate từ chỗ nhiệt độ thấp sang chỗ có nhiệt độ cao, hơi nước sẽ ngưng tụ trên bề mặt chocolate làm tan đường có trong chocolate. Lượng đường này sẽ kết tinh trở lại trên bề mặt chocolate và làm đổi màu chocolate, nếu dùng tay di nhẹ lớp kết tinh này không bị tan đi, đây được gọi là hiện tượng Sugar-Bloom. Khi bị Sugar-Bloom, chocolate sẽ không còn giữ được hương vị ban đầu và bị mất mùi nhanh.

 

Chocolate bị bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thay đổi, không ổn định. Khi nhiệt độ tăng, chất béo bên trong chocolate sẽ bị nóng chảy và thoát ra ngoài bề mặt. Khi gặp nhiệt độ thấp, chất béo này sẽ kết tinh trên bề mặt chocolate tạo thành 1 lớp phấn trắng, nếu dùng tay di nhẹ sẽ thấy lớp phấn này tan ra gọi là fat-bloom. Trường hợp này sản phẩm sẽ bị mất đi độ bóng và ngon mắt đồng thời chất lượng sẽ bị giảm dần.

 

Một hiện tượng khác nữa khi Chocolate bị bảo quản trong điều kiện nhiệt độ cao, chocolate bị chảy, rồi khi gặp nhiệt độ thấp sẽ tự đông lại tự nhiên mà không được trải qua quá trình tempering sẽ dẫn đến chocolate có màu nâu đất, bị mất mùi và thậm chí là hóa thành bột đất.

 

Nguồn: belcholat


Các tin khác

SỬ DỤNG ĐÈN XÔNG TINH DẦU ĐÚNG CÁCH VÀ NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT

 SỬ DỤNG ĐÈN XÔNG TINH DẦU ĐÚNG CÁCH VÀ NHỮNG ĐIỀU CẦN..

PHỤ NỮ HIỆN ĐẠI, ĐỪNG NGẠI VÀO BẾP NẤU ĂN !!!

 Ngày càng có nhiều hơn những phụ nữ năng động, giỏi các công..

CHỐNG NẮNG - BẢO VỆ DA - CẦN GHI NHỚ ĐIỀU GÌ ???

Xin chào các chị em xinh đẹp !!! Mùa hè thực sự đã đến rồi...

10 ĐIỀU CẦN THIẾT KHI CHO TRẺ ĐI DU LỊCH BIỂN

 10 ĐIỀU CẦN THIẾT KHI CHO TRẺ ĐI DU LỊCH BIỂN..

Đối tác chiến lược

  • VBox
  • Đối tác FDL
  • Đối tác BIDV
  • Logo VHT
  • Đối tác agribank
  • Khăn cao cấp Song Wol
  • Nến thơm Ctus
  • Socola Bencholat

Vận chuyển

Miễn phí vận chuyển trong nội thành

Thanh toán COD

Thanh toán trực tiếp khi nhận hàng

Đổi trả hàng

Đổi trả hàng trong 3 ngày

  • Câu chuyện về con phố yêu thương

Chúng tôi là LoveStreet

  Mùa xuân năm 1997
  Có ba người trẻ bước vào một cửa hàng quà tặng xinh xắn nằm trên một con phố nhỏ của thành phố Mainz cổ kính

  Chúng tôi thật sự ấn tượng với những món quà rất tinh tế và ý nghĩa. Nhưng hơn cả là niềm đam mê của hai vợ chồng già chủ cửa hàng đã làm cho chúng tôi không thể rời đi. Họ là những nghệ nhân còn lại của một vùng đất đã từng làm nên danh tiếng của Mainz.

Đọc tiếp

Liên hệ với LoveStreet

Tầng 1 toà nhà VNT, số 19 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội

0901779998

0911456161

info@lovestreet.vn

Thứ 2 - Thứ 7: 9h00 - 18h30.

Đăng ký nhận bản tin email

Copyright © Love Street